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「东博策论坛」煎带鱼到底要不要挂糊?厨师长教你这样做带鱼,酥脆鲜香真解馋

2020-01-11 19:01:27   【浏览】2899

摘要: 今天为大家分享一道家常菜“香煎带鱼”的做法,如今带鱼不仅是南方人的最爱,北方人也渐渐的爱上了这种美食,带鱼的营养丰富,价格实惠,利用带鱼烹饪出的美食也是多种多样,许多人都爱吃。

「东博策论坛」煎带鱼到底要不要挂糊?厨师长教你这样做带鱼,酥脆鲜香真解馋

东博策论坛,大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的菜“香炸带鱼”。如今带鱼不仅是南方人的最爱,而且在方人也北部也逐渐爱上了这种美味的食物。海棠营养丰富,价格实惠。用带鱼烹饪的菜肴也多种多样,许多人喜欢吃。然而,这种香炸带鱼比红烧带鱼和干炸带鱼简单。这是最适合家庭烹饪的美味佳肴。然而,许多人在油炸时特别容易腐烂,这会影响外观和味道。让我们详细分享如何在家制作外脆内嫩的油炸带鱼。让我们向你的朋友学习。

[煎带鱼]

1.首先,我们准备两条带鱼,切下鱼头去掉鱼鳍和内脏,然后清洗带鱼,在腌制时斜着做成菱形图案使其美味,并切成5厘米长的切片备用。

将姜切成粉末,将葱打成结,加入一勺盐,用手摩擦葱和姜汁。

2.然后将洋葱和姜汁倒入一个装满带鱼的盆中,加入一勺盐和一勺胡椒,少倒料酒去腥,浸泡均匀15分钟。

3.往碗里倒一个鸡蛋,用筷子打碎,准备一小碗淀粉。先用一层淀粉包裹盐带鱼,然后用一层蛋液,再用一层淀粉。这样,油炸后的带鱼会更加金黄酥脆,不会脱皮。

4.把锅里的油烧掉。完全滑动锅后,倒出热油并加入冷油。将加工好的带鱼依次放入锅中,用小火慢慢煎。经常翻转表面,让带鱼受热均匀,以防止带鱼烧焦。煎大约5到6分钟,直到带鱼变成金黄色。当表面很热很脆时,可以从锅里拿出来放在盘子里。

技术要点:

1.带鱼上的银鳞是具有极高营养价值的脂肪,无需去除即可去除;

2.在整个油炸过程中保持低火,经常翻转面条以避免油炸。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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